Рецепты рыбных блюд

На дрожжевое тесто для пирога с рыбой:

• Стакан теплой воды 250 мл. 
• Мука 550 -600 гр. 
• Яйцо 1 шт. 
• Сахар 1 ст.л. 
• Соль 1 ст.л. 
• Сливочное масло 40 гр. 
• Дрожжи 30 гр. 
• Растительное масло 3 ст.л. 

Начинка для рыбного пирога:

• Рис отварной 350 гр. 
• Репчатый лук 2 гол. 
• Рыба у нас Судак филе 1 кг. (можно любую какую любите)

Рецепт: 6-7 порций

• 1 средняя или большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 стебель сельдерея
• 1 маленький болгарский перец или ½ большого
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 крупный помидор
• 4-5 средних картофелин
• 1,5-2 литра горячей воды
• соль, черный перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• ~ 500 г филе трески
• небольшой пучок укропа
• ½ ст. сливок 20-22% жирности (по желанию), немного подогреть, чтобы не были холодными

Ингредиенты на банку 450 мл: - филе рыбы нарезанного кусками по 50-70 граммов около 300 граммов - помидор, лук всего 100 граммов - томатная паста 1 столовая ложка - соль 4,7 грамма - подсолнечное масло 1 полная столовая ложка (примерно 15 мл) - вода 45 мл

• Филе минтая 500 гр. 
• Мука 1 ст. ложка. 
• Чеснок 2 зубчика. 
• Топленное масло 1ст. ложка. 
• Розмарин 1 веточка. 
• Лавровый лист 1 листик
• Молоко 250 гр. 
• Соль, перец по вкусу. 

• Фарш из рыбы 500г (сом, щука, судак, хек) 
• Лук 1 шт 
• Молоко 100-150г 
• Батон 100г (или белый хлеб) 
• Сливочное масло 25г 
• Соль 1 ч.л 
• Черный молотый перец 1/3 ч.л 
• Желток 1 шт 
• Панировочные сухари 50г 
• Чеснок 1 зуб. 
• Растительное масло 100-150г

• Растительное масло 50 мл 
• Лук 1 шт 
• Морковь 1 шт 
• Соль, перец, чеснок 
• Скумбрия 2 шт 
• Яйца отварные 2 шт 
• Огурцы маринованные 2-3 шт 
• Желатин 15 гр

• Скумбрия 1 шт.
• пучок укропа
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зубчика 
• растительное масло
• уксус 1 ст. л. 
• соль и перец по вкусу
• соевый соус 4 ст. л.

Командорские кальмары (замороженные) 100 г Куркума 0,5 г Бобы эдамаме или молодой горох 30 г Фенхель 40 г Сладкие томаты 50 г Мини-шпинат 20 г Редис 1-2 шт. Оливковое масло 1 ч. л. Маринованный сельдерей 10 г Соль и перец по вкусу ДЛЯ МАРИНОВАННОГО СЕЛЬДЕРЕЯ: Стебли сельдерея 100 г Белый винный уксус 9%-ный 125 мл Сахарный песок 150 г Соль 5 г Кориандр 2-3 г Куркума 0,5 

• Живые раки 1 кг 
• Вода 2 л 
• Светлое фильтрованное пиво 350 мл 
• Чеснок 4 зубчика 
• Душистый перец 5 горошин 
• Розовый перец 5 горошин 
• Чёрный перец 5 горошин 
• Лавровый лист 2-3 шт. 
• Свежий укроп 2 веточки 
• Лимон 1 шт. Соль 

• Камбала 500 г 
• Растительное масло 10 мл 
• Лимон 1/2 шт. 
• Соль и перец по вкусу Соус «Берблан» 

Соус Берблан

• Рыбный бульон 1 л 
• Соевый соус 25 мл 
• Корень имбиря 10 г 
• Водоросли комбо или нори 2-3 листа 
• Белое сухое вино 100 мл 
• Сливки жирностью 33% 200 мл 
• Сливочное масло 200 г 
• Соль по вкусу 
• Куркума молотая 0,5 г

Стейк из лосося 2 шт. по 200 г (3-4 см толщиной) Оливковое масло 1/2 ч. л. Запеченный картофель Лимон 1 шт. Соль и перец по вкусу

ДЛЯ СОУСА ДЗАДЗИКИ: Греческий йогурт 100 г Огурец 50 г Кинза 1 веточка Чеснок 1/8 часть зубчика Сок лайма 2 капли Оливковое масло 3 капли

Речные окуни относятся к семейству хищных рыб, поэтому блюдо из этого продукта следует готовить внимательно и осторожно.

Здравствуйте, уважаемые рыболовы.

Щучья икра считается ценной, ее даже красили и выдавали за черную осетровую. Обладает целым рядом полезных свойств, в том числе кислотами амега 3, так называемым рыбьим жиром.

Палтус 1 кг Тимьян 1 веточка Розмарин 1 веточка Чеснок 1 головка Оливковое масло 10 мл (1 ч. л.) ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: Картофель 300 г Оливковое масло 15 мл (1 ст. л.) Соль и перец по вкусу

ДЛЯ СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ:

Лук-шалот 3 г Чеснок 1/2 зубчика Стебель сельдерея 40 г Оливки без косточек 40 г Помидоры черри 40 г Белое сухое вино 30 мл Зеленый базилик пара листиков Петрушка 1 веточка Рубленые томаты в собственном соку 150 г Каперсы 10 г Оливковое масло 10 мл ( 1 ч. л.) Сахар 2 г Рыбный бульон или вода 70 мл Свежая зелень 1 веточка Соль и перец по вкусу