Как выбрать спелый и сочный арбуз

Родина арбуза — Африка. Там, в жарких песках, дикие плоды служили источником влаги для путешественников. Сегодня арбуз выращивают по всему миру, от Узбекистана до юга России и Казахстана.

Арбуз на 90% состоит из воды. Но это не просто вода. В его составе витамины группы В, витамин С, магний, калий, ликопин и натуральный сахар. Он помогает выводить лишнюю жидкость, поддерживает здоровье почек, улучшает работу сердца и даже защищает клетки от старения. А ещё практически не содержит калорий. Но всё это только в том случае, если арбуз спелый и натуральный.



Но всё это только в том случае, если арбуз спелый и натуральный. И вот как его выбрать. Первое. Время покупки. Лучшее время для арбузов — с конца июля по начало сентября. Именно в этот период они вызревают естественным путём, под солнцем, без химии. Всё, что появляется на прилавках в июне, — это, как правило, тепличные арбузы, подогнанный нитратами. Они могут выглядеть красиво, но на вкус часто водянистые или с горечью. Самое надёжное — не спешить и дождаться середины лета.

Второе. Размер и форма.Идеальный арбуз — среднего размера, от 5 до 8 кг. Такой плод не перекормлен и успел вызреть. Слишком крупный может быть перекручен удобрениями, а маленький часто оказывается недозрелым. Форма тоже важна. Ищите ровный, округлый арбуз без перекосов. Если он вытянутый или сплющенный, мог расти неравномерно, что скажется на вкусе.



Третье. Кожура. Обратите внимание на поверхность. У спелого арбуза она матовая, слегка шершавая. Если плод блестит, особенно под солнцем, это сигнал, что он ещё не дозрел. Полосы на кожуре должны быть чёткими, контрастными. Размытые, блёклые цвета — не лучший знак. Также проверьте на повреждение. Трещины, вмятины или потёртости могут быть воротами для бактерий.

Четвёртое. Жёлтое пятно. На боку арбуза всегда есть светлое пятно, то место, где он лежал на земле. У спелого арбуза оно должно быть насыщенного жёлтого, иногда почти оранжевого цвета. Это верный признак, что плод долго зрел на солнце. Если пятно бледное или почти белое, арбуз сорвали рано, и он не успел набрать сладости.



Пятое. Звук при постукивании. Да, это классика. Постучите костяшками по арбузу. Спелый арбуз отдаёт глубокими, гулкими звуками с лёгкой вибрацией, будто барабан. Если звук звонкий, как у пустой банки, он, скорее всего, зелёный. А если глухой и тяжёлый, возможно, начал гнить внутри. Не бойтесь экспериментировать. С опытом вы начнёте различать эти звуки безошибочно.

Шестое. Хвостик-черешок. Хвостик спелого арбуза должен быть сухим, но не пересохшим. Если он скрученный, как пружинка, и немного упругий — это хорошо. Совсем сухой, ломкий и потрескавшийся — сигнал, что арбуз давно лежит. А вот зелёный, сочный или мягкий хвост говорит однозначно: арбуз сорвали рано, он не дозрел и сладким не будет.

Седьмое. Сеточка и трещинки. Иногда на кожуре можно заметить тонкую светлую сеточку, похожую на паутинку. Это признак того, что арбуз активно рос и лопался от сладости. Такие трещинки безопасны и говорят о высоком содержании сахара. Особенно хорошо, если они располагаются вокруг места цветка, это место, через которое шло опыление, и сеточка там часто появляется у сладких плодов.

Восьмое. Попка арбуза. След от цветка. На противоположной стороне от хвостика есть так называемая попка, круглое пятнышко. У девочек оно более широкое и плоское, у мальчиков маленькое и выпуклое. Считается, что девочки слаще и с более нежной мякотью, а мальчики более водянистые. Это не стопроцентный критерий, но в паре с другими признаками помогает сделать правильный выбор.

Девятое. Цвет мякоти, если видно. Иногда продавец предлагает попробовать или показывает разрезанный арбуз. Мякоть должна быть насыщенного, естественного красного цвета. Ярко-малиновая с фиолетовым оттенком — возможный сигнал о нитратах. Жёлтые или белёсые прожилки внутри — тоже не норма. Идеальная текстура: мелкозернистая, плотная, не рыхлая и нерезиновая.

Десятое. Место и условия покупки. Самое безопасное — покупать арбузы в магазинах или на официальных рынках, где они проходят контроль. Арбузы, продающиеся вдоль трасс, впитывают пыль, тяжёлые металлы и выхлопные газы. Особенно опасны разрезанные плоды без упаковки. На их срез легко попадает пыль и микробы. Лучше выбрать целый плод и разрезать дома.

Выбор арбуза — это не гадание, а навык. И теперь вы вооружены всеми нужными знаниями. Один раз правильно выберете, и вы почувствуете разницу. Арбуз — это не просто сладость, а кусочек лета, который можно взять с собой домой. Наслаждайтесь им вкусно и безопасно.