http://russrybalka.ru Новое в теме Как разделать рыбу на филе? форума Рыбацкая кухня на сайте russrybalka.ru [russrybalka.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Wed, 06 May 2026 03:19:20 +0300 Как разделать рыбу на филе? в форуме Рыбацкая кухня.
Красота, жаль не с каждой рыбой всё будет так легко и просто, но стремиться нужно к тому, чтобы каждую рыбу была возможность идеально разделать. С филе можно приготовить много всего вкусного.
23.12.2024 15:49:48, Hikolay.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message3618/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message3618/ Mon, 23 Dec 2024 15:49:48 +0300 Рыбацкая кухня Как разделать рыбу на филе? в форуме Рыбацкая кухня.
Классный гайд по разделке рыбы, на самом деле не сложно разделывать рыбу на филе - когда набита рука и есть острый нож. Просто нужно научиться это делать.  
17.12.2024 16:00:25, Vasnecov.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message3510/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message3510/ Tue, 17 Dec 2024 16:00:25 +0300 Рыбацкая кухня Как разделать рыбу на филе? в форуме Рыбацкая кухня.
Так круто снимается кожа видимо только на свежей рыбе, если брать магазинскую, то там никакие танцы с бубнами не помогут. Заметил, что перемораживают ее видимо.
10.01.2023 13:21:50, Сема.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message1596/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message1596/ Tue, 10 Jan 2023 13:21:50 +0300 Рыбацкая кухня Как разделать рыбу на филе? в форуме Рыбацкая кухня.
В разделке рыбы важно, чтобы ножи были острые и подходили под конкретные задачи, тогда такая работа будет в удовольствие. Дума спорить никто не будет, что с филе можно сделать массу классных блюд.  
07.11.2022 00:15:59, Володя.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message1180/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message1180/ Mon, 07 Nov 2022 00:15:59 +0300 Рыбацкая кухня Как разделать рыбу на филе? в форуме Рыбацкая кухня.
Я скорее всего не первый и не последний, кто рыбу не любит вообще чистить и разделывать. Приходится конечно. Летом стараюсь прям на месте ее выпотрошить, чтобы нормально довести домой, если дорога длинная.  
24.07.2022 06:47:41, Альберт.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message843/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message843/ Sun, 24 Jul 2022 06:47:41 +0300 Рыбацкая кухня Как разделать рыбу на филе? в форуме Рыбацкая кухня.
Если вам изначально нужно только филе, не стоит тратить время и чистить рыбу. Пропустите первый пункт, снимите кожу и просто хорошо промойте филе. Если вы соберетесь варить бульон из остатков, чешуя не чуть не помешает, главное - не забыть после процедить бульон.

Главное правило разделки рыбы: ножи должны быть острыми, а движения плавными. Теперь по шагам:

1. Возьмите разделочную доску по размеру рыбы, саму рыбу положите хребтом к себе.
   
2. Сделайте надрез под жаберными крышками под углом 45 градусов (если у рыбу есть голова), а затем продолжите надрез от головы до хвоста вдоль хребта. Чем ближе вы будете вести нож к хребту, тем больше мяса останется на филе. У вас должно получиться два куска: одно отрезанное филе и филе с позвоночником.
   
3. Переверните рыбу позвоночником вверх и сделайте еще один надрез, чтобы отделить второе филе.
   
4. С каждого филе срежьте ребра.
   
5. С помощью пинцета удалите кости.
   
6. Для отделения филе от кожи возьмите длинный острый нож. Положите филе кожей вниз и сделайте не большой надрез, чтобы можно было ухватиться рукой. Натяните кожу и введите нож строго паралельно разделочной доске.
   

Будьте спокойны и неторопливы. Медитируйте.

Если вы хотите обжарить филе целиком в сковороде или на гриле, лучше оставить кожу на месте - она не даст филе развалиться при готовке.

[FILE ID=3696]

02.10.2021 09:12:56, Анатолий Рыбаков.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message543/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic451/message543/ Sat, 02 Oct 2021 09:12:56 +0300 Рыбацкая кухня