http://russrybalka.ru Новое в теме Как вкусно и быстро завялить карася форума Рыбацкая кухня на сайте russrybalka.ru [russrybalka.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 05 May 2026 23:39:43 +0300 Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Kirill, Да, не сложно. Тем более, что это приспособление будет вам не на один раз, а запросто может служить долгие годы. Только я бы делал под крышей на улице, а не в сарае. Иначе духан в закрытом помещении будет тяжеловатым от вяленой рыбы.  
=============
А на улице осадки. Так что даже если крыша есть, то косой дождь вообще всю малину испортить может. А духан в сарае... Ну так простите, не навозом же вонять будет  
07.02.2025 17:59:01, Михалыч.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4945/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4945/ Fri, 07 Feb 2025 17:59:01 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Kirill, Да, не сложно. Тем более, что это приспособление будет вам не на один раз, а запросто может служить долгие годы. Только я бы делал под крышей на улице, а не в сарае. Иначе духан в закрытом помещении будет тяжеловатым от вяленой рыбы.  
03.02.2025 21:41:32, Климов.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4711/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4711/ Mon, 03 Feb 2025 21:41:32 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Только приспособить там надо что-то на что все это вешать.  
=============
Ну думаю не так уж и сложно сделать что-то по типу вешалок для постиранного белья. А так да, либо на теневой стороне дома, либо в сарае, в котором сухо и не жарко.
03.02.2025 17:42:01, Kirill.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4706/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4706/ Mon, 03 Feb 2025 17:42:01 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
С вентилятором в квартире - это смелое решение, но только для того, кому нравиться рыбный запах по всему дому
=============
Иначе мясо рыбы задохнётся и будет не вкусным.
03.02.2025 08:08:15, Иваныч.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4699/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4699/ Mon, 03 Feb 2025 08:08:15 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
С вентилятором в квартире - это смелое решение, но только для того, кому нравиться рыбный запах по всему дому. Я обычно это делаю на свежем воздухе и под навесом с укрытием из марли. Спасибо, что напомнили про вымораживание, только не всегда этот фокус проходит.
03.02.2025 06:33:51, Алекс Соколов.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4698/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4698/ Mon, 03 Feb 2025 06:33:51 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Я угощаю не так часто, так как быстро очень среди семьи разлетается удачно завяленная рыбка. Ничего особо и не остается на то, чтобы угощать)).  
02.02.2025 17:09:45, Данила.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4692/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4692/ Sun, 02 Feb 2025 17:09:45 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
     Перейти к сообщению       Много есть способов вяленья. Они все похожи, но у каждого обычно есть своя тонкость или нюанс в приготовлении. Потом прикольно с рыбаками-коллегами-друзьями сравнивать у кого вкуснее, мягче и по соли лучше всего получилось.   Это тоже, но обидно, если у кого-то лучше). Поэтому не всегда угощаю и показываю свою рыбу завяленную, если на свой вкус сделал это не очень удачно.  
=============
Думаю, что так все делают)
01.02.2025 12:35:30, Камышин.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4659/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4659/ Sat, 01 Feb 2025 12:35:30 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.

====quote====
написал:
Много есть способов вяленья. Они все похожи, но у каждого обычно есть своя тонкость или нюанс в приготовлении. Потом прикольно с рыбаками-коллегами-друзьями сравнивать у кого вкуснее, мягче и по соли лучше всего получилось.  
=============
Это тоже, но обидно, если у кого-то лучше). Поэтому не всегда угощаю и показываю свою рыбу завяленную, если на свой вкус сделал это не очень удачно.  
01.02.2025 11:45:39, ЛипановКирилл.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4654/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4654/ Sat, 01 Feb 2025 11:45:39 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Много есть способов вяленья. Они все похожи, но у каждого обычно есть своя тонкость или нюанс в приготовлении. Потом прикольно с рыбаками-коллегами-друзьями сравнивать у кого вкуснее, мягче и по соли лучше всего получилось.  
31.01.2025 11:05:21, Камышин.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4598/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4598/ Fri, 31 Jan 2025 11:05:21 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Под крышей многие вялят на юге. С теневой стороны. На солнце рыба высохнет и станет жесткой и сухой. А вот с теневой под крышу подвешивать рыбку - очень даже хорошо. Только приспособить там надо что-то на что все это вешать.  
30.01.2025 16:54:02, ЛипановКирилл.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4580/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4580/ Thu, 30 Jan 2025 16:54:02 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Пару дней, как мне кажется маловато, для того, что бы карась нормально завялился. Побольше бы, для три-четыре и это минимум. Да и зачем вентилятор нужен был, не очень понял.
30.01.2025 15:28:49, Горин_Влад.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4573/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4573/ Thu, 30 Jan 2025 15:28:49 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Класс. На фотки только посмотрел и уже слюной изошел.  
26.01.2025 10:20:48, Данила.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4379/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4379/ Sun, 26 Jan 2025 10:20:48 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Вот на тему заморозки, спасибо! Не знала этого и всегда вялила как-то без нее, но слава Богу пронесло, никто не заболел и не пострадал.
14.01.2025 18:17:40, Helen.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4197/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4197/ Tue, 14 Jan 2025 18:17:40 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
У меня постоянная напасть с этими карасями, каждый раз когда хочу сделать его слабосоленым - не получается. Просто понятия не имею сколько раз и как нужно промывать его после засолки, но здесь хоть по рецепту надеюсь получится удачно.
08.01.2025 16:46:02, Bolodya.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4127/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message4127/ Wed, 08 Jan 2025 16:46:02 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Когда карась должен в морозилке лежать 4-5 дней, это не такой уж быстрый способ по моему. Можно пойти более простой дорогой, как следует его засолить на пару дней, а потом уже повялить денек.
27.12.2024 12:25:43, Vilenov_Oleg.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message3758/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message3758/ Fri, 27 Dec 2024 12:25:43 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Под вентилятором дома вялить - это конечно что-то новенькое. Обычно вывешивают на балкон или на улице просто где-то, если в частном доме, а здесь под вентилятором. Необычный способ, надо будет попробовать.    
24.12.2024 14:21:47, Krit.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message3653/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message3653/ Tue, 24 Dec 2024 14:21:47 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Выглядит весьма аппетитно и в принципе делал по похожему рецепту правда 5 дней в морозилке карася не мучил, совершенно об этом не задумывался, надо запомнить...
14.12.2024 17:01:51, Nesterov.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message3414/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message3414/ Sat, 14 Dec 2024 17:01:51 +0300 Рыбацкая кухня Как вкусно и быстро завялить карася в форуме Рыбацкая кухня.
Всем привет.

Хочу показать, как можно приготовить вяленного карася, чтобы был малосоленый. Я уже заранее разделал его, очистил, осталось только показать, как нужно сделать прорез под хребтом. Одна сторона получается без хребта, она просолится быстрее, чем страна, где есть хребет. Поэтому, кто делает на продажу, чтобы не выкидывать лишние граммы из карася, я покажу, как можно сделать. Берем карася уже раскрытого, под хребтом делаем такие прорезы.

[FILE ID=20435]

Получается вот такой прорез, все теперь просолится и про вялится равномерно.

[FILE ID=20436]

Рассол - берем 5 литров воды, выступаем на 5 литров, полкилограмма соли, то есть на 1 литр 100 грамм соли. Добавляем ложки три сахара для смягчения, чтобы не было резкости от соли. Просто обычная вода из под крана комнатной температуры, чтобы соль быстрее растворилась.

[FILE ID=20437]

Берем карасей и просто укладывает их в рассол, можно свернуть, можно развернуть. Положили всего карася в ведро, и убираем его в прохладное место, примерно на 7-8 часов, не больше. За это время он возьмет в себя соли столько, сколько нужно.

[FILE ID=20438]

Карася предварительно, конечно же, нужно выморозить, то есть положить в морозилку, чтобы он заморозился и пролежал там дня 4-5, чтобы не было описторхоза.

Итак, прошло восемь часов, вытаскиваем карасей и в раковине под проточной водой просто промываем их. Цепляем крючок так, чтобы тушка была раскрыта и так подвешиваем.

[FILE ID=20439]

Так вот над печкой развешал карасей, такая сушилка у меня специальная для рыбы, снизу поставил поддон, чтобы всё стекало.

[FILE ID=20440]

Есть у меня вентилятор, включаю его, направляю на карася. Всё, теперь пару дней он будет готов, возможно, даже за ночь подвялится как надо.

Прошла ночь вялки под вентилятором, в принципе, карася уже можно есть с картошечкой, а можно подождать еще денек. Кому нравится, сейчас самое то коптить его в таком виде, делать холодное копчение.

[FILE ID=20441]

Итак, карась валялся ровно полторы суток. Карась мало соленый, по этому рецепту делайте, не пожалейте, вообще класс.

[FILE ID=20442]








29.05.2024 16:42:41, bahta551.]]> http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message2783/ http://russrybalka.ru/forum/forum16/topic1098/message2783/ Wed, 29 May 2024 16:42:41 +0300 Рыбацкая кухня